Dîner Amical, 28. Februar 2026

Auch wenn es noch Februar war – die Sonne hatte bereits die Schneeglöckchen und Krokusse im Garten der Villa Sorgenfrei hervorgelockt. Der Frühling umschmeichelte unsere Sinne und sorgte dafür, dass sich die Gäste in bester Laune um die Tafel im stimmungsvollen Gartensaal versammelten. Das Küchenteam im Atelier Sanssouci um Joe Andrich wartete mit einem erlesenen 5-Gang-Menü auf. Die Weine, die die Aromatik jedes Ganges harmonisch unterstrichen, präsentierte uns der dreifache „Sommelier des Jahres“ Jens Pietzonka. Die historische Atmosphäre des Hauses, der persönliche, liebevolle Service und die feinen Kreationen der Küche sorgten für einen Abend, der alle Sinne berührt hat.

Villa Sorgenfrei – Atelier Sanssouci
Augustusweg 48
01445 Radebeul
www.hotel-villa-sorgenfrei.de

Dîner Amical, 10. Januar 2026

Zu Beginn des Jahres ging es für die Bailliage Sachsen hoch hinauf. Wir begrüßten das neue Chaîne-Jahr mit einem Champagnerempfang auf dem Turm der Dreikönigskirche und genossen dabei nicht nur den Champagner, sondern vor allem auch den grandiosen Ausblick über Dresdens Barockviertel. Im Anschluss erwartet uns ein festliches Menü im Wintergarten des Bülow Palais, kreiert von Küchenchef Thorsten Bubolz und seinem Team. In gewohnter Weise wurden wir von exzellentem Service verwöhnt, der keine Wünsche offenließ.

Restaurant Caroussel Nouvelle, Bülow Palais Dresden
Königstr. 14, 01097 Dresden
Tel. 0351 – 8003140

www.buelow-palais.de

Dîner Amical, 13. Dezember 2025

Was wäre Weihnachten ohne gutes Essen, volle Bäuche und ein bisschen Chaos in der Küche? Wie sich das Chaos beherrschen lässt, haben wir in der Kochschule des Romantik Hotel Schwanefeld erlebt.

Unter der Anleitung von Küchenchef Ronny Otremba, verbreitete sich schnell eine festliche Stimmung und Hand in Hand und mit den Tricks vom Profi, entstand ein 4 Gänge Menü nach jedermann Geschmack. Selbst gekochte schmeckte es gleich doppelt so gut. Mit diesem genussvollen, festlichen Weihnachtsmenü, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erwärmte, beendeten wir das sächsische Chaîne-Jahr 2025.

Romantik Hotel Schwanefeld
Schwanefelder Str. 22
08393 Meerane
www.schwanefeld.de

OMGD Dîner Amical, 26. September 2025

Das einzigartige Ambiente von Schloss Wackerbarth am Fuße der Radebeuler Weinberge bot die perfekte Kulisse für einen genussvollen Abend voller Eleganz, kulinarischer Raffinesse und prickelnder Momente. Das Sächsische Staatsweingut verbindet auf besondere Weise Tradition, Architektur, Genuss und Erlebnis – ein Markenzeichen im sächsischen Weinbau. Als Erbe der Marke Bussard ist Wackerbarth heute die älteste Sektkellerei Sachsens – und die zweitälteste von ganz Deutschland.

Das Küchenteam des Erlebnisweingutes hatte ein verführerisches Menü für uns zusammengestellt: Wachtelbrust, Jakobsmuschel in Kartoffelknusperkruste, Kaditzer Gazpacho, gefüllter Kaninchenrücken und eine Dessertvariation mit Himbeersektsorbet. Begleitet wurden die einzelnen Gänge von handverlesenen Sekten, persönlich ausgewählt von Officier Maître Sommelier Jürgen Aumüller, dem leitenden Önologen des Hauses. Es war eine vielseitige Reise durch die Geschmacksvielfalt des traditionsreichen Weingutes. Dass die Sekte des Hauses vielfach ausgezeichnet wurden, war in jedem der köstlichen Tropfen zu schmecken. Wir durften einen rundum gelungenen Abend erleben. Dafür ein herzliches Dankeschön an das gesamte Team des Staatsweingutes.

Sächsisches Staatsweingut Schloss Wackerbarth
Wackerbarthstraße 1
01445 Radebeul
www.schloss-wackerbarth.de

Wo gibt’s denn sowas? Natürlich in Sachsen.

Dîner Amical, 25. Juli 2025

Im Gänsemarkt Wermsdorf haben wir schon so manche Martinsgans verspeist und viele denken bei diesem Ort sicher an Herbst, Advent und Weihnachten. Doch diesmal wollten wir die Schönheit des Sommers feiern. Das rustikale Ambiente des Gänsemarktes bot uns die perfekte Kulisse für eine lockere und ausgelassene Sommer-Party. Bei Champagner, Fingerfood und schönstem Sonnenschein war die Terrasse der ideale Ort zum Plaudern. Confrère Lorenz Eskildsen vom Gänsemarkt begrüßte uns begleitet von seinen Gänsen, die nicht von seiner Seite wichen. Spätestens da, kam dann doch kurz der Gedanke an die Weihnachtsgans Auguste auf.

Lorenz Eskildsen hatte sich wieder mit Confrère Detlef Knaak von fairgourmet zusammengetan, um für uns einen ganz besonderen Abend zu gestalten. Am Buffett mit Live-Cooking erwartete die Gäste eine große Auswahl herzhafter und süßer Leckereien. Und wer gedacht hat, Gans gehört zu Herbst und Winter, wurde spätestens jetzt eines Besseren belehrt. Das Barbecue mit Wermsdorfer Gans bildete den kulinarischen Höhepunkt unseres Sommerfestes. Das heranziehende Gewitter hat auch extra gewartet, bis der Grill leergegessen und abgebaut war.

Viele unserer Chaîne-Mitglieder waren der Aufforderung in der Einladung gefolgt, Freunde und Familie mitzubringen. Und so konnten wir an diesem Abend überdurchschnittlich viele Gäste begrüßen – ob 10 Jahre alt oder über 70, für alle war etwas dabei.

Gänsezucht Wermsdorf Eskildsen GmbH
Am Lindigt 1
04668 Grimma OT Mutzschen

www.eskildsen.de

fairgourmet GmbH
Seehausener Allee 2
04356 Leipzig

www.fairgourmet.de

Dîner Amical, 14. Juni 2025

Unser Dîner Amical im Steigenberger Icon Grandhotel Handelshof stand unter dem Motto „Leipziger Neuigkeiten“. Darauf waren offenbar viele unserer Mitglieder und Freunde gespannt, denn die Veranstaltung war ausgebucht.

Aber was gab es denn Neues? Zum einen freuten wir uns darüber, dass Peter Peters, ein Leipziger Chaîne- Urgestein und langjähriger Bailli von Sachsen, nun neuer Bailli Délégué d‘Allemagne ist. Zum anderen konnten wir mit Maître Hôtelier Charlotte Holtmann ein neues Mitglied in unserer Bailliage begrüßen. Sie hat zum Jahreswechsel als General Manager die Führung des Grandhotels übernommen und sichert mit ihrer Mitgliedschaft den Bestand des Hotels als Chaîne-Haus. So war der Abend eine gute Gelegenheit zum gegenseitigen Kennenlernen. Für uns neu war auch das Restaurant. Erstmals trafen wir uns in der Brasserie Le Grand. Dem Namen machte das Küchenteam um Kai Becker mit einem französisch inspirierten 5-Gang-Menü alle Ehre. Überaus aufmerksam und freundlich umsorgte uns der Service unter Leitung von Markus Weller. Die Weinauswahl war harmonisch auf das Menü abgestimmt und selbst Sonderwünsche der Gäste wurden gern erfüllt

Dass es ein großartiger Abend war, bewies der lange Applaus, mit dem sich die Gäste am Ende des Abends bei Küche und Service bedankten. Die Gäste hatten sich offenbar gut unterhalten, erfreuten sich bester Laune und die meisten schienen noch gar nicht nach Hause zu wollen. So zog sich dann auch der Ausklang an der Bar bis in die frühen Morgenstunden.

Steigenberger Icon Grandhotel Handelshof
Salzgäßchen 6
04109 Leipzig
www.leipzig.steigenberger.com

Ein Wochenende rund um den sächsischen Wein
OMGD Dîner Amical, 22. Februar 2025

Die ersten Gäste fanden sich schon am Freitagabend im Romantik Hotel Burgkeller von Officier Maître Hôtelier Tessa Barth zusammen. Mit einem leckeren 3-Gang-Menü und angeregten Gesprächen startete unser Wochenende im Zeichen des OMGD. Danach ging es ins wenige Fahrminuten entfernte Weingut Ricco Hänsch. Es gehört mit zwei Hektar Rebfläche zu den kleineren und mit dem Gründungsjahr 2005 zu den jungen Weingütern hier. Dass es sich mit der Qualität der Weine aber keinesfalls verstecken muss, wurde bei der Verkostung schnell deutlich.

Nach einem gemütlichen Samstag, ob im SPA des Burgkellers oder bei dem ein oder anderen Glas sächsischen Weines, ging es am Abend hinüber auf die andere Elbseite ins Weingut Schloss Proschwitz, wo uns Vice Echanson Prof. Dr. Georg Prinz zur Lippe herzlich begrüßte. Beim Empfang im Erdgeschoss des Schlosses begeisterte Betriebsleiter Björn Probst mit fachmännischen Einblicken in die Sektherstellung. Dann ging es hinauf ins Kaminzimmer. Bei romantischem Kaminfeuer, Vorspeisenvariationen und prickelndem Sekt aus dem VDP-Weingut lauschten wir den spannenden Erzählungen von Prinz zur Lippe rings um die Weinherstellung, das Schloss, die Geschichte und was sich aktuell dort tut. Eine kleine Schloss-Führung ließ uns auch einen Blick in Ecken werfen, die sonst Besucher nicht sehen. Und dann erwarteten uns die festlich gedeckten Tische im Chinesischen Pavillon. Das Menü harmonierte perfekt zu den ausgesuchten Weinen. Für das Dessert, begleitet von einer Traminer Auslese und abgerundet mit Kaffee und Digestif ließen wir uns wieder in die gemütlichen Polster am Kamin fallen. Mit einem herzlichen Applaus ging der Dank für diesen genussvollen Abend an Prinz zur Lippe und an das Service- und Küchenteam unter der Leitung von Robert Kroos.

Weingut Schloss Proschwitz Prinz zur Lippe
Heiliger Grund 2, 01662 Meißen OT Proschwitz
www.schloss-proschwitz.de

Romantik Hotel Burgkeller Meißen
Domplatz 11, 01662 Meißen
www.burgkeller-meissen.de

Weingut Ricco Hänsch
Jagdsteig 24, 01662 Meißen
www.rico-haensch.de

Dîner Amical, 11. Januar 2025

Wie jedes Jahr trafen sich Mitglieder und Freunde der Bailliage Sachsen zum ersten Dîner Amical des Jahres im Restaurant Stadtpfeiffer im Gewandhaus Leipzig. Bailli Gunter Anton überraschte Maître Rôtisseur Detlef Schlegel dann auch gleich zu Beginn mit der Commandeurs-Plakette. Sein Restaurant trägt seit Jahren einen Michelin-Stern und steht für kulinarische Spitzenleistung in Sachsen. Entsprechend groß war die Vorfreude der Gäste auf das Menü des Abends.

Der perfekt zubereitete Lachs, zart und saftig, mit feinen Kräutern, die den Geschmack wunderbar ergänzten. Raviolo mit Périgord-Trüffel und Gans – jeder Bissen ein Genuss! Der Hirsch-Rücken, auf den Punkt gegart, mit einer köstlichen Wildsauce, die die Aromen des Fleisches hervorhebt. Ein wahrer Gaumenschmaus! Die Kombination aus würzigem Fleur de Maquis Käse und dem knusprigen Huhn war einfach unwiderstehlich. Die Texturen und Geschmacksrichtungen harmonierten hervorragend miteinander. Zum Abschluss ein Dessert, das die Sinne verführte – die frische Säure der Blutorange traf auf süße, samtige Schokolade. Ein perfekter Abschluss für ein unvergessliches Menü.

Die Gäste waren bester Stimmung, haben sich angeregt unterhalten und jeden Moment dieses kulinarischen Erlebnisses genossen. Das Küchenteam um Maître Rôtisseur Detlef Schlegel und der liebevolle Service unter der Leitung von Petra Schlegel haben für einen rundum gelungenen Abend gesorgt. Ein Dîner voller Genuss und guter Laune!

Restaurant Stadtpfeiffer im Gewandhaus Leipzig
Augustusplatz 8
04109 Leipzig

Telefon 0341 2178920
www.stadtpfeiffer.de

Mitten in der Woche in Leipzig

Table Maison, 13. Oktober 2021

„Come Together“ – Zusammenkommen, das sollte dieses Table Maison prägen. Außerhalb der geplanten Dîners hatten die Bailliage Sachsen und das Restaurant MAX ENK in Leipzig zu einem legeren Treffen eingeladen. Nach langer Pause war die Sehnsucht nach einem Zusammenkommen mit Chaîne-Freunden groß und die Anmeldungen zahlreich. Zusammenkommen wollten wir auch mit dem MAX ENK, um zu schauen, wie wir zusammenpassen und ob wir mit dem Restaurant ein neues Chaîne-Haus in Leipzig gewinnen können.

Wir hatten es geahnt: Bestimmt gibt es viel zu erzählen. Und so haben wir für den Empfang mit Fingerfood und Champagner bewusst viel Zeit eingeplant – Zeit zum Schwatzen, zum Genießen und Lachen. Im Anschluss erfreute uns ein 4gängiges Menü aus regionalen Produkten, inspiriert von internationalen Klassikern und serviert in entspannter Atmosphäre.

Es war ein wunderschöner Mittwoch-Abend. Unsere Gastgeber vom MAX ENK um den Chef des Hauses Torsten Hempel gaben ihr Bestes und haben uns rundum verwöhnt. Am Ende schauten sie in zufriedene Gesichter der Gäste, die sich mit herzlichem Applaus und einem gut gefüllten Sektkühler bedankten.

Die Sympathien waren gegenseitig und so wurde es tatsächlich ein Zusammenkommen, aus dem hoffentlich eine lange Gemeinsamkeit entsteht. Wir freuen uns darauf, das MAX ENK bald als neues Chaîne-Haus zu begrüßen.

Restaurant MAX ENK
Städtisches Kaufhaus Leipzig
Neumarkt 9-19
04109 Leipzig

Telefon 0341-99997638
www.max-enk.de

Täglich haben wir auf die Inzidenz geschaut denn noch eine Veranstaltung ausfallen lassen, wollten wir nicht. Als es endlich grünes Licht für die Gastronomie gab, hat die Bailliage Sachsen sehr kurzfristig zum Sommerfest nach Bad Elster eingeladen. So wurde es diesmal eine kleine, familiäre Runde, was der guten Stimmung aber keinen Abbruch tat. Im Gegenteil – groß war die Freude, sich wiederzusehen und wieder gemeinsam zu genießen, was Küche und Weinkeller boten. Confrère Horst-Jürgen Engel begrüßte die Gäste am Freitag zunächst mit Spezialitäten vom Grill. In lockerer Atmosphäre stimmten sich die Gäste auf einen musikalischen Abend ein. Im Anschluss gab es die glänzende Aufführung von Giuseppe Verdis „Aida“ im Naturtheater zu erleben. Bei dem ein oder anderen Glas Wein klang der laue Sommerabend auf der Terrasse der Waldquelle gemütlich aus.

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